Replace xml_converter.py: new converter using lxml

the converter now works with lxml, matching the change in scrape_website, that produces a valid xml now.
also did updates to the readmes and installation guides, plus some stylistic changes. was tested on wind, macos and linux with trafilatura 1.6.1 and promethia (as on 30.8.23)

1._Software-Installation/Windows.md

@@ -121,12 +121,15 @@ $ import spacy
    $ pip install trafilatura
    $ pip install trafilatura[all]
    ``` 
-mit folgendem Befehl könntest du trafilatura updaten, falls einmal eine neue Version zur Verfügung stehen sollte: 
+mit folgendem Befehl kannst du trafilatura updaten, wenn eine neue Version zur Verfügung steht: 
    ```
    $ pip install -U trafilatura
-
    ``` 
 
+Für das Skript, das den xml-Output von Trafilatura in die passende Form für Promethia bringt, brauchen wir ausserdem lxml:
+   ```
+   $ pip install lxml
+   ``` 
 
 ## Installation Promethia:
    Promethia ist eine Software, die wir zur korpuslinguistischen Aufbereitung (Lemmatisierung,